Zupa - temat rzeka :)

Witaj podróżniku! Zimno? Dziś coś, co doskonale Cię rozgrzeje w zimie i nie tylko!

Co lepiej przyswaja Twój organizm? Co dłużej pozostawia uczucie sytości? Co się łatwiej trawi?

Oglądałam kiedyś ciekawy program naukowy, gdzie grupa żołnierzy poddana była pewnym obserwacjom.

Połowa żołnierzy dostała obiad w postaci stałej: porcja ziemniaków, warzyw i kawałek ryby. Druga grupa żołnierzy dostała to samo, ale ich danie zostało zmiksowane na zupę. Po dość krótkim czasie żołnierze z pierwszej grupy już byli głodni, natomiast zupełnie inaczej miała się sytuacja u żołnierzy z grupy drugiej - znacznie dłużej czuli się syci.

Brane były pod uwagę odczucia badanych i obraz rentgenowski pokazujący zawartość żołądka.

Wnioski: zupka lepiej syci!

Ponadto jest zdrowa, szybko się ją robi, rozgrzewa i jest smaczna!

Zupy warto jeść.

Ja często je robię. Lubimy je wszyscy :)

Dziś zdradzę Ci mój sekret na udaną zupę, w której brak sztucznych dodatków, glutaminianu sodu i innych wzmacniaczy smaku! Białej soli również (używam różowej soli himalajskiej) i mięsa próżno szukać.

Dlaczego nie używam gotowych kostek rosołowych i innych dostępnych powszechnie w sklepach ulepszaczy?

Wiedza mi na to nie pozwala.

Świadomie używać czegoś, co szkodzi jest po prostu nierozsądne. Natomiast usprawiedliwianie samego siebie stwierdzeniami, że „trochę nie zaszkodzi”, „od czegoś trzeba umrzeć”, itp. – cóż..

Czy muszę to komentować?

  

Dużo czytam na temat jedzenia, odżywiania, śledzę ulubione programy kulinarne.

Dzięki wiedzy z mojej kuchni dawno już z hukiem wyleciała kostka rosołowa, vegeta i inne maggi.

Na początku był to problem – jak sprawić by zupa była dobra, by miała smak i by chciały ją zjeść dzieci?? Długa tu była droga. Metodą prób i błędów. Pierwsze co odkryłam to to, że warzywa muszą iść naprawdę w dużej ilości! I potrzebny jest główny bohater. Dobrze jest warzywa bazowe podsmażyć. Zupełnie odwróciłam kolejność gotowania. To była kompletna transformacja! Rewolucja :) Zabawa :)

Część warzyw gotuję, część podduszam, część blenderuję, część ścieram na tarce itp. Itd.

Dziś podam Ci przepis na domową bulionetkę, która z pewnością podkręci smak każdej zupy!

Potrzebne będą: chęci, składniki i czas :)

Domowa bulionetka

Składniki:

5 sporych marchwi

3 korzenie pietruszki

½ dużego selera

biała część pora

cebula

czosnek

5 pomidorów

przecier pomidorowy

pół łyżeczki imbiru

pół łyżeczki kurkumy

kilka ziarenek pieprzu

kilka ziarenek ziela angielskiego

pół łyżeczki tymianku

pół łyżeczki papryki

4 liście laurowe

4 grzybki suszone

100 g soli himalajskiej

Woda ok. 400 ml

Przyprawy rozgniatamy w moździerzu. Warzywa drobno pokrojone razem z pozostałymi składnikami i przyprawami wkładamy do garnka o głębokim dnie i gotujemy przez około godzinę. Po tym czasie całość blenderujemy i raz jeszcze podgrzewamy. Ja przygotowuję małe słoiczki (ok. 200 g) i porcjuję. Powstaje ok. 6-7 porcji, a jak ostygną to do lodówki. I na tydzień zapas zrobiony :) A jeśli Ty zupę gotujesz rzadziej to zapas bulionetek starczy Ci na dłużej.

Na zdjęciu widać seler naciowy, możesz użyć wymiennie z korzeniem.

Podczas gotowania zupy na 1 litr wody dodaję ok. 5 kopiastych łyżeczek bulionetki.

Polecam Ci próbę smaku, bowiem każdy ma inne oczekiwania :)

A następnym razem może podrzucę Ci przepis na naszą ulubioną zupę? :)

Na zdrowie!